Zu bestimmten Jahreszeiten enthalten einige Fisch- und Schalentierarten giftige Biotoxine. Dies gilt sogar, wenn sie gut gekocht sind. Laut CDC handelt es sich um ein unterschätztes Risiko für Reisende. Für Reisende in den Tropen und Subtropen ist das Risiko größer.

Bestimmte Fische können eine Ciguatera-Fischvergiftung verursachen. Dazu gehören:

Zackenbarsch
Barrakuda
Muräne
Stör
Wolfsbarsch
Roter Schnapper
Bernsteinmakrele
Makrele
Papageienfisch
Doktorfisch
Drückerfisch

Das CDC rät, niemals Muränen oder Barrakudas zu essen. Andere Fischarten, die das Gift zu unvorhersehbaren Zeiten enthalten können, sind Seebarsche und eine Vielzahl tropischer Riff- und Warmwasserfische. Fische, die diese Giftstoffe enthalten, sehen nicht schlecht aus, riechen nicht schlecht und schmecken auch nicht schlecht. Kochen, Marinieren, Einfrieren oder Schmoren zerstört das Gift nicht.

Das Risiko einer Ciguatera-Vergiftung besteht in allen tropischen und subtropischen Gewässern, in denen Rifffische gegessen werden. Dazu gehören Westindien, der Pazifische Ozean und der Indische Ozean.

Hier sind zwei weitere Formen der Vergiftung, die durch natürlich vorkommende Giftstoffe in Fischen auftreten können:

Wo ist die Gefahr einer Ciguatera-Vergiftung am größten?

Die größte Gefahr stellen Rifffische aus den tropischen und subtropischen Gewässern Westindiens, des Pazifischen Ozeans und des Indischen Ozeans dar. In den USA wurden Fälle aus Hawaii, Guam, Puerto Rico, den Amerikanischen Jungferninseln und Florida gemeldet. An der Ostküste der USA wurden sogar einige vereinzelte Fälle von Ciguatera-Vergiftungen festgestellt.

Mehr als 400 Fischarten, insbesondere Rifffische, sollen das Gift für Ciguatera-Vergiftungen enthalten.

Was sind die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung?

Die Symptome einer Ciguatera-Vergiftung treten oft wenige Minuten bis 6 Stunden nach dem Verzehr des giftigen Fisches auf. Dazu gehören viele gastrointestinale, neurologische und kardiovaskuläre Probleme. Die Symptome können bei jedem Menschen unterschiedlich sein. Dies sind jedoch die häufigsten Symptome:

In schwereren Fällen können Muskelschmerzen, Schwindel und das Gefühl einer Temperaturumkehr auftreten, wobei heiße Dinge kalt und kalte Dinge heiß erscheinen. Sie können auch unregelmäßigen Herzrhythmus und niedrigen Blutdruck haben.

Diese Symptome verschwinden oft nach ein paar Tagen. Sie können aber bis zu 4 Wochen anhalten. Sie können auch durch andere gesundheitliche Probleme verursacht werden. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, um eine Diagnose zu erhalten.

Behandlung einer Ciguatera-Vergiftung

Die Behandlung einer Ciguatera-Vergiftung umfasst die Linderung der Symptome und die Behandlung etwaiger Komplikationen. Es gibt kein spezifisches Gegenmittel für das Toxin selbst. Im Allgemeinen dauert die Genesung einige Tage bis einige Wochen.

Was ist Tetrodotoxin?

Tetrodotoxin wird auch als Kugelfischvergiftung oder Fugu-Vergiftung bezeichnet. Es handelt sich dabei um eine viel seltenere Form der Fischvergiftung. Sie kann sehr schwerwiegend sein. Sie wird fast ausschließlich mit dem Verzehr von Kugelfischen aus Gewässern des Indo-Pazifiks in Verbindung gebracht. Es gab auch Vergiftungsfälle durch Kugelfische aus dem Atlantik, dem Golf von Mexiko und dem Golf von Kalifornien. Einige dieser Fälle endeten tödlich. Kugelfischvergiftungen sind in Japan ein anhaltendes Problem.

Was sind die Symptome einer Kugelfischvergiftung?

Die Symptome beginnen oft zwischen 20 Minuten und 3 Stunden nach dem Verzehr des giftigen Kugelfisches. Die Symptome können bei jedem Menschen unterschiedlich sein. Dies sind jedoch die häufigsten Symptome:

Der Tod kann innerhalb von 4 bis 6 Stunden nach der Vergiftung eintreten. Suchen Sie sofort einen Arzt auf.

Behandlung einer Kugelfischvergiftung

Die Behandlung einer Kugelfischvergiftung besteht darin, die vom Körper aufgenommene Giftmenge zu begrenzen. Dazu gehört auch die Linderung der Symptome und die Behandlung lebensbedrohlicher Komplikationen. Es ist kein Gegenmittel für Tetrodotoxin bekannt.

Was ist Scombrotoxin?

Scombrotoxin wird auch als Scombroid-Vergiftung oder Histaminvergiftung bezeichnet. Sie tritt nach dem Verzehr von Fisch auf, der aufgrund falscher Handhabung einen hohen Histaminspiegel aufweist. Es ist eine der häufigsten Formen der Fischvergiftung in den USA und weltweit.

Bestimmte Fische enthalten viel Histidin. Bei unzureichender Kühlung oder Konservierung wandeln Bakterien das Histidin in Histamin um. Dies führt zu einer Scombroid-Vergiftung. Kontaminierter Fisch kann frisch aussehen und schmecken. Manche Fische können jedoch pfeffrig, scharf oder sprudelnd schmecken. Das Toxin kann sich sogar bilden, wenn der Fisch nur kurze Zeit bei zu hohen Temperaturen gelagert wurde.

Diese Form der Fischvergiftung kommt weltweit in gemäßigten und tropischen Gewässern vor. Sie kann nach dem Verzehr von:

Was sind die Symptome einer Scombroid-Vergiftung?

Die Symptome treten oft innerhalb von Minuten bis zu einer Stunde nach dem Verzehr von betroffenem Fisch auf. Sie halten normalerweise 3 Stunden an. Sie können aber auch ein paar Tage andauern. Die Symptome können bei jedem Menschen unterschiedlich sein. Die häufigsten Symptome sind jedoch:

Kribbeln oder Brennen im Mund
Hautausschlag im Gesicht und am Oberkörper
Keuchen oder Kurzatmigkeit
Blutdruckabfall
Pochende Kopfschmerzen
Nesselsucht und Juckreiz der Haut
Brechreiz
Erbrechen
Durchfall
Juckreiz
Herzklopfen

Diese Symptome können durch andere gesundheitliche Probleme verursacht werden. Viele Fälle einer Fischallergie sind tatsächlich eine Scombroid-Vergiftung. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, um eine Diagnose zu erhalten.

Behandlung einer Scombroid-Vergiftung

Eine Behandlung einer Scombroid-Vergiftung ist im Allgemeinen nicht erforderlich. Die Symptome verschwinden oft ohne Behandlung innerhalb von 12 bis 48 Stunden. Diese Vergiftung ist selten lebensbedrohlich. Die Behandlung kann Antihistaminika wie Diphenhydramin und Cimetidin umfassen.

Die spezifische Behandlung aller Fisch- und Schalentiervergiftungen basiert auf:

Ihr allgemeiner Gesundheitszustand und Ihre Krankengeschichte
Ausmaß der Erkrankung
Ihre Verträglichkeit gegenüber bestimmten Medikamenten, Verfahren und Therapien
Ihre Meinung oder Präferenz